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丰台专项检查儿童集体用餐配送装箱后“封签+标签”

发布时间:2019-06-16 09:43 来源:未知 编辑:admin

  新京报快讯(记者 陈琳)“六一”儿童节即将来临。5月30日,丰台区市场监管局启动了辖区中小学及幼儿园集中配餐单位专项检查。执法人员从走进企业晨检、配餐装箱、随车运餐,一直跟踪到幼儿园,检查了送餐全过程。丰台区市场监管局餐饮科表示,今年启动了新举措,餐食装箱后要在送餐容器上贴上标签,并对餐食和送餐车进行封签。

  上午9点,执法人员来到北京某餐饮公司,进入厂区后,随机抽选了5名员工,详细检查员工手部有无外伤和皮肤疾病,核对从业人员的健康证情况。随后,对食品原料库、粗加工间、切配间、操作间、分餐间开展检查,包括餐饮具的洗消,操作间生熟分开、调料的保质期,分餐间检查紫外线灯使用情况等,并对进货台账等进行了核查。

  检测员随机抽取了原料间的花菜、分餐间的餐具,开展了用药残留和菌落快检,检测结果均为合格。

  随后执法人员来到了企业的生产安全监控中心,记者看到中控台上15块大小不一的监控屏幕,实时直播着餐品制作的各个环节。相关负责人表示,这个监控中心能够对学生餐食的每一个制作环节进行实时监控,所有监控室的摄像头,与北京市阳光餐饮APP的后台进行了对接,家长也可以通过手机对餐品生产进行查看。

  上午10点,京酱肉丝、油酥椰蓉卷、肉末豆腐……为学生准备的午餐已经出锅,记者看到,工作人员对配餐装箱后,会进行测温,然后在箱子外侧贴上标签,并在套箱袋子上贴上封签。

  丰台区市场监管局餐饮科相关负责人介绍,这是今年的一项新举措,要求辖区所有集中配餐单位都要在送餐容器上贴上标签,注明企业地址名称,餐品生产时间,餐品多长时间必须食用完毕等内容,并对餐食和送餐车进行封签。随车押运的安全员将所有环节确认完毕后,送餐车方可出厂送餐。

  10点半,送餐车来到了丰台辖区的一家幼儿园,这时离孩子们开餐还有半个小时。送餐员与幼儿园的副园长对接,交接记录上,注明接餐时间、餐车卫生状况、送餐员卫生状况等内容,并签字留存;随后送餐员抽取一个配餐箱,对箱内餐品进行测温,温度显示75℃。

  最后在幼儿园和送餐员分别进行食品留样后,一箱箱餐品送进了孩子们的教室里。

  执法人员表示,送餐人员配送到位后,必须做完双方交接、餐品留样、二次测温以后才能把餐品送到班级,测温要确保食品的中心温度在60℃以上。

  据介绍,目前丰台区共有10余家集配企业,承担着全市近100家学校和托幼机构食堂、企事业单位的供餐任务,日供餐量达到了45000余份,其中绝大多数供应学校和幼儿园。

  为保障儿童饮食安全,丰台区市场监管局针对集体用餐配送单位,实施月覆盖检查、抽检,并与猪肉进货来源检查、诺如病毒防控等工作相结合。同时结合学校校长、学生家长“双陪餐”制度,定期组织家长代表来到辖区集配企业,推进食品安全社会共治。

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